Misschien kent u de geschiedenis van de kruidenierswinkel Claire Fontaine in Brussel niet, het precieze jaar van zijn ontstaan in de Zavel en de evolutie ervan? L’Ami de Claire Fontaine is een verhaal van smaak en vriendschap, waarden die wij al heel lang met onze klanten delen.
Claire Bourguignon
Dit nest van smaken dateert van 1979 en wordt sinds 1986 gerund door een Brusselse, een mengeling van Annie Cordy en Madame Chapeau. Zij was het die ervoor koos de winkel de naam "Claire Fontaine" te geven, een naam die geïnspireerd is op het traditionele Franse liedje "À la claire fontaine", dat afkomstig is van een anoniem gedicht dat tussen de 15e en de 18e eeuw geschreven werd.
Claire, wat een enthousiasme, een echte plaatselijke persoonlijkheid, een echte brusselere epicurist die altijd klaar staat om een praatje te maken, een verhaal of een anekdote te vertellen met haar beroemde "c'est incroyable" of "c'est formidable". Zij houdt van lekker eten en drinken, en heeft zich onvermoeibaar ingezet om fijnproevers heerlijke producten te laten proeven en ontdekken. Zij heeft het beroemde "Kentucky"-broodje gemaakt op woensdag, en ook soepen die bereid worden in oude potten, die u kunt zien in het kot achter in de winkel.
Sébastien Histace
Deze liefhebber van de tafel heeft altijd gewerkt met een vork, een lepel of een mes in zijn handen met maar één doel: het u naar de zin te maken, of dat nu uw smaakpapillen zijn of door een hartelijke en gulle bediening. Hij is bakker en banketbakker geweest, een nobele en zware job, maar wel een die hem veel geleerd heeft. Hij werkte tien schitterende jaren voor Pierre Marcolini op de Zavel, een plaats die hij zo koestert en die hem blijft verbazen, waar hij met succes een nieuw concept voor chocoladeliefhebbers lanceerde, onder de vleugels van Pierre Marcolini: "La Manufacture".
Sébastien heeft zeven jaar in Azië doorgebracht, onder andere in Thailand, waar hij heerlijke Aziatische kruiden en geuren heeft ontdekt. Hij heeft zelfs een diploma in de Balinese keuken en kan u er alles met passie over vertellen. Over passie gesproken, reizen hoort daarbij, en hij is de wereld van de smaken rond geweest, of het nu gaat om pastillas in Marrakech, zout in Guadeloupe, mango's in Mauritius, cheesecakes in de VS of de streetfood-smaken van Bangkok, Thailand. Ook thuis doet hij zijn vrienden en familie graag een plezier door gerechten, buffetten en recepties te prepareren die zijn gasten zich nog lang zullen herinneren.
Hij heeft als een echt team samengewerkt met Claire Bourguignon aan wie hij zijn persoonlijke toets heeft gegeven, bijvoorbeeld met dit ongelooflijke assortiment sardines waar kenners, verzamelaars en zelfs beginners van genieten. In de kruidenierswinkel Claire Fontaine kookt hij al jaren zelfgemaakte soepen en schotels, waar vaste en bezoekende klanten tot het laatste restje van genieten. Hij kent alle verhalen van Claire Bourguignon, met wie hij in de loop der jaren een hechte vriendschap heeft opgebouwd, en daarom heeft hij, toen hij de kruidenierszaak overnam, de naam veranderd in "L’Ami de Claire Fontaine", want hij is bevriend met onze lieve Claire. Hij wil de winkel graag houden "zoals hij was", want daardoor is het succes van deze zaak bekend geworden bij fijnproevers uit de 4 windstreken van België en over de grenzen. Hij brengt nieuwe lokale produkten binnen uit België en elders. Hij werkt met veel ambachtslui en kleine producenten, die hij graag ontmoet. Hij biedt producten aan die moeten voldoen aan bepaalde normen inzake smaak, oorsprong, kwaliteit en productie. Een echte grot van Ali Baba voor fijnproevers in een atypische omgeving, met een charme van weleer als geen ander. Sébastiens doel is en blijft... het u naar uw zin te maken.
Neem contact met ons op
Voor informatie over onze producten of een bestelling, aarzel niet om contact op te nemen met de delicatessenwinkel! Daartoe nodigen wij u uit ons te bellen of contact met ons op te nemen via ons onlineformulier. L’Ami de Claire Fontaine is gevestigd in Brussel, België.